Une tradition séculaire
La naissance du Pastel de Nata date remonte à quelques siècles déjà puisqu’elle date du 18e siècle. À cette époque, les monastères et les abbayes utilisaient une importante quantité de blancs d’œuf pour amidonner le tissu de leurs habits. Il leur restait donc un énorme surplus de jaunes d’œuf. Afin d’éviter tout gâchis, les religieux se mirent à confectionner des pâtisseries avec les jaunes restants.
À Lisbonne, les moines du monastère des Hiéronymites créèrent ainsi leur propre pâtisserie, le Pastel de Nata. Alors qu’ils fabriquaient à l’origine ces desserts pour leur consommation personnelle, ils furent contraints de les vendre à une sucrerie des environs à la suite de la révolution libérale de 1820. Ils purent ainsi générer des revenus supplémentaires. Quand le monastère dut mettre la clé sous la porte en 1834, les moines transmirent leur recette originale à la sucrerie et celle-ci se propagea ainsi à travers le Portugal.
